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Luego de finalizada la maduracion, se continua con la seleccion de las mejores uvas segun el tipo de vino a elaborar llevando a cabo procesos tradicionales para la vinificacion. Una vez triturada y despalillada la vendimia, es llevada a depositos de acero inoxidable, en un…
…proceso de fermentacion en el que dependiendo de la variedad de vino trabajada se usan los hollejos y el cual tiene un periodo determinado de diferentes dias. El caldo resultante es macerado y sometido a un tiempo de crianza, esto dependiendo tambien, del tipo de vino a producir.
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GALARDONES

Premios Mezquita

El certamen esta organizado por la Academia del Vino de Cordoba y promovido por el Aula del Vino de la ciudad, con el objetivo de promover y divulgar la cultura del vino, potenciar el sector vitivinicola y premiar la calidad, el esfuerzo del viticultor y del bodeguero.

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Premios Espiga

Los Premios Espiga, del Vino, el Cava, el Jamon, la Cocina, los Deportes, el Mundo Rural y la Educacion son una creacion de Caja Rural de Extremadura en colaboracion con las Denominaciones de Origen y el Gobierno regional, que buscan como objetivo prioritario la promocion de los productos agroalimentarios de calidad de Extremadura, asi como las cualidades y habilidades de los restauradores basados en la calidad de la materia prima producida en Extremadura.

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